За 4 порции:
- 450гр. Риба Треска
- 300гр. Картофи
- 150мл. Зеленчуков бульон
- 20гр. Черен летен трюфел
- чесън
- зелен лук
- ябълков оцет
- зехтин
- сол
- черен пипер
Приготвяне:
Обелват се 150гр. картофи, нарязват се на кубчета и се сваряват в зеленчуковия бульон. След това се намачкват, заедно с чесъна и няколко капки зехтин. Нарязват се останалите картофи и се варят в подсолена вода. Отцеждат се добре сварените картофи и се подправят със зехтин, ябълков оцет, нарязан на ситно лук и черен пипер. Треската се запържва леко, до кафяво от страна на кожата. В голяма чиния се прави канапе от картофения крем. Върху тях се нареждат другите картофи и рибата. Гарнира се с филийки черен летен трюфел.
