Автор на рецептата Огюст Ескофие (1846-1935 г.)
Продукти:
- 8бр. големи трюфела
- 1бр. средно пиле
- 1ч.ч. отлежала мадейра
- краве масло
- сол, черен пипер
Приготвяне:
За приготвянето на кокошка „Емил Зола“, трябва първо внимателно да почистите и обелите осем трюфела, големи колкото женски юмрук. Затоплете ги в краве масло, подправете ги бързо със сол и черен пипер, а след това добавете една чаша отлежала мадейра и ги оставете да се киснат в чист буркан около 10мин. Натъпчете трюфелите в пилето и запечете докато стане готово. Поднесете в чиния парче пиле, обгръдено с пълнеж от трюфели.
